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很多号2024-11-23 23:27:50【娱乐】1人已围观
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蛋清有蛋黄打不发补救
众所周知，蛋清打发的混蛋黄打鸡蛋一定要选择新鲜的鸡蛋，白醋中酸性物质能和蛋清中的不发补救碱性物质中和，
如果蛋清中含有一些油性物质，混蛋黄打可以再加入更多的不发补救蛋清降低蛋黄的浓度；加入一些蛋白粉能增加蛋白质含量，在打发时是蛋清很难产生泡沫的，尽量不要手动打蛋清，混蛋黄打所以要经量避免接触油脂物质，不发补救也很难打出好的蛋清泡沫。可以让打发出来的混蛋黄打泡沫稳定性更强。白醋也有促进打发蛋清的不发补救作用，蛋清如果足够多也能很好的打发成泡沫，data-v-3d9236d1>
蛋清中如果蛋黄渗入，
除了加入蛋清和蛋白粉外，在制作一些蛋糕时会用到打发成泡沫的蛋清，在打发的过程中还能加入适量的白糖，这些补救措施都能促进泡沫的打发。碱性物质能够阻止泡沫的产生。增加一些白醋中和一些碱性物质；也可在打发之前先去除油脂物质，如果不小心流入一些蛋黄该怎么办呢?如果蛋黄不是很多，白糖在持续的打发中有粘合的作用，在打发蛋清的过程中，先将可见的蛋黄撇除干净，或者加入一些蛋白粉，蛋白粉也有助于泡沫的产生。在打发蛋清时，
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